大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄茶红印茶的功效的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄茶红印茶的功效的解答,让我们一起看看吧。
老茶是以哪些指标来判定的?
老茶先说一下绿茶和红茶,由于其工艺问题要变成老茶没有前提条件,放老了基本都是无香,苦涩重。
乌龙老茶现在比较常见是复焙型,比如陈年铁观音,陈年岩茶,基本都是描述无高香,有淡淡木香,甜水润。
老白茶属于自然陈放但是要在比较干燥密封处,香味淡,汤色红,醇和甜润。
黑茶的老黑茶根据描述一样也是香淡,汤色艳红,醇厚。
普洱熟茶老茶也属于老黑茶特性,也就是汤甜,香气淡,转陈香慢慢过度木香。
普洱生茶陈化老茶在滋味上变化稍多,有层次感,回甘生津较明显,一样香气淡,入口陈香,汤色艳红。
所以所有老茶一般都是香气淡,汤甜色红,醇厚感明显。
而由于现在市场混乱,物以稀为贵,所以假老茶充斥市场,都有催熟法制老茶,所以尽量不碰为妙,正常如果喝到有霉味的就绝对不碰,枣香参香都可能是催熟的。
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普洱茶分生茶和熟茶,那要判断是不是老茶也得从生茶和熟茶分开来判断。我们讨论标准是以10年来说,如果说15年20年,那又是另外一种说法。
【生茶】
1、外形
保存的好的看起来颜色比较深发黑,比较油亮,有油质感,老茶上面不能有任何发闷的东西有哪些的多半就是霉了,什么白点黄点那种都不能有。保存10年以上的我们才叫老茶
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题主所问的问题反映出来一个消费者盲从时代里的集体困惑:“老茶真的好吗?好在哪里?有什么标准吗?”
商家说:“老茶好,因为老茶味道醇厚,刺激性弱,更适合拿来品饮,尤其是普洱茶中的生茶。”
消费者茫然,数不尽的各大类茶都有老茶,到底哪款适合自己?
其实,商家们是费劲心思要践行十九大“去库存”的精神,而且众人举火,整个行业燃起来的都是老茶风。
归根结底,是因为茶叶的库存量很大,厂家、商家面临着巨大的库存压力,加上普洱茶、黑茶类的炒作,使得老茶的价格更高。要支撑高价格,必须得有好功效才行,这也就出现了各种功效的神茶。茶是健康饮品,但是在一些市场化的现实利益面前,有些是被夸大了的。
最后,消费者若想了解关于茶的标准,建议去搜索各类茶的国家标准和地方标准,而不是在市场里茫然、盲从。
按现在的市场标准认可:以时间来衡量,以普洱茶为例:1年(当年)的茶为新茶,3年以内的茶为次新茶,5-8年的茶为旧茶,8-10年的茶为陈茶,10-15年的为老陈茶,15年左右的茶为中期老陈茶,超过二十年的茶为陈年老茶,五十年以上印级茶如老中茶,解放初期的中茶红印,中茶黄印,中茶蓝印等茶为古董茶,百年老茶号字级如陈云号,宋聘乾利贞号,云南龙马同庆号,福元昌号等几乎很少,称化石茶。迄今为止发现的最老普洱茶是清朝光绪年间(1875-1908在位)的清宫廷茶坊的普洱茶(金瓜贡茶),距今约一百五十年左右,为最老的国宝级古董茶(现珍藏于杭州市中国茶叶博物馆)。
喝茶先苦后甜,称之为回甘,普洱茶中的生普,入口越苦回味越甜为什么?
没有普洱生茶越苦越甜这种说法,先苦后甜是普洱好茶的重要特性。
苦味的来源是茶叶中茶多酚与咖啡碱的作用,由于苦味的刺激导致口腔对甜味物质十分敏感,甜味物质又是怎么来的呢?首先多糖在茶汤中具有一定的粘度,所以会在口腔里滞留,而唾液里面含有淀粉酶,可以催化多糖中的淀粉并分解为具有甜味的麦芽糖,不过这个过程需要时间,那么这个时间差造就“回甘”的感受;茶水还有种物质水解单宁,是葡萄糖的没食子酸单宁,其结构并不稳定,品饮过程中容易分解。在舌面上停留的水解单宁会在短时间内分解出葡萄糖,于是饮茶人在这两种物质共同作用下感觉到“回甘”。由于这个甜感是比较后面产生的,因此基本是在喉部感觉最明显,也因为这个次序性,我们就有感觉先从舌前部感觉的苦到喉部的甜一种强烈反差感,因此就有了苦回甘的感觉,其实是两种物质的反应而已,一款茶中多糖和水解单宁的含量越高,回甘强度就越高,回甘持久性就越长。
“涩”的机理是儿茶素与唾液中的黏蛋白的反应。黏蛋白是口腔中的润滑剂,当儿茶素与其相遇时,通过疏水键和氢键的相互作用力与其缔合,导致该蛋白脱水,失去对口腔的润滑作用,于是出现“涩”感。“生津”的机理是有机酸刺激唾液腺分泌。有机酸从哪里来?相当一部分是水解单宁的分解。水解单宁分解后,产生葡萄糖和没食子酸,葡萄糖负责“回甘”,没食子酸就负责“生津”了。同时,儿茶素等涩味物质产生的“涩”感会与之形成对比效应。口腔中有“涩”感时,“生津”就更为受用,于是感应就更为强烈。因此一款茶的水解单宁含量越高,则生津强度就越高,这款茶的品质也就越高。而这款茶中所含的儿茶素等涩味物质配比,可一定程度上决定其不同的风格走向。
生津
生津顾名思义从字面意思上说就是从口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”的美誉。这是有科学依据的,以现代医学的角度来说,唾液中含有多种有益成分,尤其在促进消化和增强养分吸收方面有显著功效。这也是为什么说喝茶能养生的原因之一。那么茶的成分是什么在刺激唾液大量分泌呢?
普洱茶,很多都是先苦后甜!这是因为普洱茶的特性决定的!
与绿茶、黄茶、白茶取最嫩的茶尖不同,所有的普洱都要取一芽两叶以上,甚至更多叶片!这些叶片因为在茶树上生长周期长,所以吸收的营养成分也比较多!同时茶叶梗的纤维化也比较高!
因为内在的物质比较丰富,所以咖啡碱、氨基酸、脂型儿茶素含量比其它类别的茶叶含量都要高!那么茶叶刚刚浸泡时,物质属性的原因,咖啡碱与儿茶素最先释放出来,所以口感是苦与涩的!
随着浸泡时间与次数的延长,很多其它内在物质慢慢的释放出来,单糖开始转化,甜味开始出来了!这就是所谓的回甘!
年龄越老的茶树所做的茶叶,回甘越持久,同时汤水的厚度也足够!而那些小树、坝子茶、台地茶,因为树小根浅,吸收的成分有限,回甘就比较差了,汤水厚度也不够!
生熟普洱的鉴别1、从香气辨别 普洱熟茶因为经过渥堆,会产生一股“熟味”一般称之为“普香”。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻到一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出有一股“梅子香”,接着有“枣香”或“参香”,最后变成“沉香”。“沉香”是由熟味,经过长期干仓陈化最后转变过来最好的熟茶茶香。普香、梅子香、枣香、参香或沉香是直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2、从汤色辨别 干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使陈年的生茶,比如已经有八九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。 3、从叶底辨别 干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色,与台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵比较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离开,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作工序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
到此,以上就是小编对于黄茶红印茶的功效的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄茶红印茶的功效的2点解答对大家有用。