大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于普洱茶炒青茶的功效的问题,于是小编就整理了3个相关介绍普洱茶炒青茶的功效的解答,让我们一起看看吧。
炒青茶的家庭做法?
炒前环节:
由于绿茶的采摘的过程基本都是人工的。因此在炒制绿茶之前需要对采摘来的鲜茶进行挑选,祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等,同时清洗火灶,保证炒制的鲜茶干净整洁,也提高了干茶的品质。根据火灶的大小称取适量鲜茶放入,一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。
杀青环节:
用猛火将锅体烧的微微泛红之后,倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒,每次从最底部往上翻,避免底部的茶叶出现烧焦的情况,此时火候的控制还是要大火猛攻。经过5—8分钟的杀青之后,手可以将鲜茶捏成一团的时候,杀青完成。
揉搓环节:
哪些茶属于炒青茶?
炒青茶是绿茶按照杀青方式分类的重要分类之一。
炒青绿茶又分为长炒青绿茶(如杭绿,饶绿,湘绿等);
园炒青绿茶(如涌溪火青,浙江珠茶等);
扁炒青绿茶(如西湖龙井,大佛龙井,富阳龙井等);
特种炒青绿茶(如碧螺春,雨花茶,信阳毛尖等)。
炒青,是绿茶制作的加工技术,其他茶也有炒制工艺, 但是冠以炒青的,大体上除了绿茶,还有青茶和花茶。
绿茶有长炒青和圆炒青。
长炒青绿茶是我国绿茶产区最广的,产量最多的,经过精制后,因成品茶外形成条,略曲,灰白,似老人眉毛,又称“眉茶”。
圆炒青,外形呈颗粒状,又称“珠茶”。
我国各省都生产炒青茶,其中以安徽,江西,浙江为主。有安徽的“屯绿”,“舒绿”,“芜绿”;浙江的“杭绿”,“遂绿”“温绿”,江西生产的“婺绿”,“饶绿”,还有湖南的“湘绿”,贵州的黔绿,四川的“川绿”,云南的“滇绿”,山东的“崂山绿”,湖北陕西等地也有生产。
常见的炒青绿茶。
安吉白茶。绿茶中的珍品,茶叶经冲泡后,叶底呈玉白色,香味独特,汤色嫩绿润泽,鲜爽持久,回味生津。安吉白茶所含茶氨酸要不一般茶高,微量元素丰富。
碧螺春。产于江苏太湖洞庭山,十大名茶。当地茶农将碧螺春描述为“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果味,鲜爽生津”,一经冲泡,茶即沉底,有“春染海底”美誉。
西湖龙井,绿茶扁炒青茶。十大名茶。以自身“色绿,香郁,味甘,形美”四绝著称,素有“绿茶皇后”之称。
日照绿茶。圆炒青,中国绿茶新贵,集汤色黄丽,栗香浓郁,回味甘醇与一身。由于是北方茶,昼夜温差大,生长缓慢,因而,香气高,滋味浓,耐泡。
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炒青绿茶因采用炒干的干燥方式而得名,按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青形似眉毛,又称为眉茶,品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮;
圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶,具有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点;
扁炒青又称为扁形茶,成品扁平光滑、香鲜味醇。
如今,炒青绿茶是我国产量最多的绿茶类型,具有显著的锅炒高香,西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等均是炒青绿茶的代表。
炒青绿茶—龙井
杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻,成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状,又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
炒青绿茶中,扁形茶如龙井、竹叶青等;针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等;卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等;圆形茶如涌溪火青;芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等;片形茶如六安瓜片。
炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶,为了保持叶形完整,最后干燥工序需进行烘干。
毛尖有什么功效?
毛尖茶叶的功效与作用是什么?
毛尖茶叶中的有效成分具有兴奋神经、减肥降脂、降血压、降血脂等功效与作用,具体如下。
1.兴奋神经:毛尖茶叶含有咖啡因,对大脑皮层有明显的兴奋作用。
2.减肥降脂:毛尖茶叶含有的嘌呤等生物碱,可与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸,核苷酸类物中的ATP、GTP等化合物可促进脂类的分解。
3.降血压:毛尖茶叶含有的咖啡因和儿茶素可促使血管壁松弛,并能增加血管有效直径,从而降低血压。
4.降血脂:毛尖茶叶含有的儿茶素类物质,可明显降低人体中总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酯的含量。
5.其他:毛尖茶叶还具有抗菌、抗炎、抗衰老等作用。
本内容由中国中医科学院西苑医院 药剂科 副主任药师 王文青审核
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感谢邀请。毛尖属于绿茶类的炒青茶,不发酵茶。毛尖的原料一般为一芽一叶、一芽两叶。较著名的有都匀毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、信阳毛尖。
毛尖外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毛, 冲泡出来的茶汤颜色碧绿,汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。茶叶在杯子舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
而至于毛尖的功效,它和大多数绿茶功效一样。包括:
1.清热解暑
2.降脂消腻
3.补充人体氨基酸,维生素
4.提神醒脑
5.抗辐射
6.抗癌
7.消炎抗菌
1.抗辐射:毛尖茶含有丰富的茶多酚以及氧化物,具有吸收放射性物质的作用,特别适用于长期对着电脑工作的白领饮用。2.有利于美白肌肤:毛尖茶含有丰富的维生素和类黄酮物质,有利于促进机体抗氧化能力,从而减少皱纹和黑色素的沉积,从而使皮肤白嫩。3.有利于消暑解渴:毛尖茶含有咖啡因成分,具有促进毛孔扩张的作用,从而有利于散热,而且毛尖茶中还含有糖类和氨基酸成分,有利于促进唾液的分泌,从而可用于缓解中暑、口渴等症状。
到此,以上就是小编对于普洱茶炒青茶的功效的问题就介绍到这了,希望介绍关于普洱茶炒青茶的功效的3点解答对大家有用。