0 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋为啥要用水冲泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹笋为啥要用水冲泡的解答，让我们一起看看吧。
笋干为什么要焯水？
因为笋干是生长在野外的，所以竹笋干中含有大量草酸，要在炒前，用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋干焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。
在竹笋干的炒制过程中炒至熟透，还可以使草酸进一步分解。
新鲜竹笋为什么要用清水浸泡过夜？
新鲜竹笋用清水浸泡过夜可以使其更加柔软易消化,同时也能够去除其中的杂质和异味。浸泡过夜后,竹笋会变得柔软,更容易咀嚼和消化。此外,浸泡也可以使竹笋更加新鲜,保持其营养成分和口感。
竹笋用热水浸泡或是经过焯水处理，可以去除竹笋中的苦涩味，使其更加的鲜美，竹笋中含有含有大量的草酸物质，经过热水处理后可将草酸分解，不会影响人体吸收钙元素，另外干竹笋经过浸泡处理还可去除氰化氢等有毒物质。
1、去除苦涩
竹笋在烹饪之前用水煮一遍或是用开水浸泡，能够去除竹笋的苦涩味，尤其是新鲜的竹笋，在烹饪之前放入锅中用热水焯3分钟，去除苦涩感，食用时会更加的鲜美。
2、分解草酸
竹笋中含有大量的草酸物质，若是不经过泡水处理烹饪食用后会影响人体对于钙元素的吸收。草酸物质在高温的环境下会分解，所以经过热水煮沸后的竹笋食用后不会影响人体吸收钙元素。
3、去除有害物质
干竹笋中含有氰化氢等有毒物质，若是不经过浸泡直接烹饪，会使人体接触到这种有毒物质，长期食用会对人体造成很大的危害，因此干竹笋食用前需经过浸泡或是焯水处理。
1、防止变苦。新鲜刚采摘下来的竹笋，拿回家之后是需要立即将底部进行泡水的，这样可以防止竹笋出现变苦的情况。同时泡水也能够防止竹笋里面的纤维化加重。
2、去除苦味。从市面买回来的竹笋往往是没有经过泡水的，这样的竹笋吃起来会有一种苦涩的口感，所以在制作之前是需要将竹笋放到水里浸泡一夜的时间去除里面苦味的。
新鲜竹笋浸泡清水过夜是为了去除其中的苦味和草味，提高口感和食用性。
新鲜竹笋中含有一种名为苦竹质的物质，在未经处理的情况下会使其带有一些苦涩的味道。同时，竹笋还含有草酸、草酸钠等成分，这些物质在人体内难以消化，并可能对人体健康产生负面影响。
笋为什么要焯水？
竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。
2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。
因为笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
1、冬笋焯水能去涩味。因为新鲜的冬笋一般都有明显的涩味，这个味道不焯水是无法去除的，直接炒的话吃着很涩口不好吃，所以焯水非常必要；
2、冬笋焯水能去除草酸。因为冬笋内一般都含有较多的草酸，而草酸本身摄入身体会导致钙吸收率降低，严重影响身体对钙质的正常补充，而焯水可以有效去除大量草酸，所以吃冬笋前先焯水就显得尤为必要；
3、冬笋焯水能更有营养。因为冬笋焯水后可以大大缩短烹饪时间，如果后面是炒冬笋则可以比直接干炒冬笋熟得更快，节约更多烹饪时间，而冬笋受热时间更短所以保留营养更多，吃着不但更好吃而且更营养。
到此，以上就是小编对于竹笋为啥要用水冲泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋为啥要用水冲泡的3点解答对大家有用。