茶饼发酵制作过程图（茶饼做肥料怎么发酵）_茶饼

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茶饼是一种圆饼形的蒸压黑茶。因其大小规格比圆茶小，所以称为“小饼茶”。又被称作是茶饼或者团茶。将茶叶制作成饼，其极大的方便了茶叶的存储。顾名思义，茶饼就是由茶叶经过紧压加工制作而成的外形酷似满月的茶团。

茶饼发酵制作过程图（茶饼做肥料怎么发酵）

茶叶做成茶饼主要是为了运输方便，历史上的茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。

zlhtea，将大体积压缩变小，方便包装和运送，你只想知点将茶叶制成「茶饼」系吗？从纪录片中看到，是先做一个圆形的“模”然后把制好的茶叶放入，再在上面加上重物「石块」，过了一段日子取出便成了“饼”状。

普洱茶饼。传统普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等，其中饼状的就叫茶饼。

有异曲同工之处。唐、宋两代是中国饼茶生产的鼎盛时代，“蒸而饼之，蒸而团之”，当时有饼茶、团茶之称。唐代饼茶表面无纹饰，或图案简单，而宋代饼茶表面龙凤纹饰极为讲究。现在此类茶饼被称为工艺饼，多用于装饰。

第一步采茶，高大的古茶树，只能通过人工采摘，一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶，按照采摘季节的不同，可以分为春茶和秋茶，俗称春尖和谷花。

将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入一个铁皮制成的圆桶内，放入内扉，将装有茶叶的圆桶放到特制的蒸汽设备上方蒸软。装茶将蒸软的茶叶放到一个定型缝制的布袋内，裹口做型，定出紧压茶的基本形状。

茶芽多少沾有灰尘，最好先用水洗涤清洁等蒸笼的水滚沸，将茶芽置于甑中蒸。蒸茶须把握得宜过热则色黄味淡，不熟则包青且易沉淀，又略带青草味如何才能中庸适当，和茶师的制茶经验与技术有很大的关系。

中唐以后，采叶做茶饼的制茶工艺逐步完善。唐代的茶叶制造会以蒸青团饼茶为主，其制作步骤是将新采回来的茶叶蒸软，之后捣碎放进特制的规承中压扁制成团饼，然后将这个做好的茶饼烘干即可。

看青三步骤(即看摇青适度)：(1)摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；(2)看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点；(3)闻：闻青气是否消退，香气显露。

文君茶，以采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。

熟茶（也称为普洱茶）的发酵过程经历了以下几个步骤：杀青：新鲜茶叶经过采摘后，放入锅中高温处理，以停止茶叶的酶活性和挥发水分，以保证后续的发酵过程可以顺利进行。

普洱熟茶发酵工艺是将新鲜的毛茶经过揉捻、堆积、浇水、压制、晾晒等一系列加工工艺，使其发生微生物发酵而得到的一种独特的茶叶。

熟茶在发酵过程中，每一天都在消耗营养物质，从而可以提前的转化出一些独特的芳香性的物质。

1、九江茶饼的做法：先准备好原料主料：精白面粉10000克。配料：熟面粉17500克，熟芝麻4000克。调料：饴糖7500克，茶油11000克，碱粉100克，糖桂花500克，小苏打125克，白糖粉5500克，糖精7．5克。

2、九江茶饼是一种经典的茶点，制作起来比较简单，以下是配方和做法：材料：-糯米粉300克-红糖100克-糖粉30克-植物油适量-瓜子仁适量做法：将糯米粉倒入盆中，加入适量的水揉成面团，搓成小圆球，备用。

3、九江茶饼是江西省九江市的特色小吃之一，主要原料是糯米粉和绿茶粉，下面给大家分享一下制作方法：材料：糯米粉300克，绿茶粉50克，白糖80克，开水适量步骤：将糯米粉倒入大碗中，加入适量开水，揉成面团，注意要揉匀。

4、以下是九江茶饼的制作方法：材料：新鲜的茶叶（最好是春茶）；木棍、石磨或压制机等辅助工具；硬化的竹筐或大碗。

5、下面是九江茶饼的做法。材料：生茶叶200克热水适量筛子纱布手套茶模或压茶器制作步骤：先将生茶叶用流动水冲洗干净，去除杂质。然后将茶叶放入大碗中，倒入适量热水，使茶叶浸泡一会儿，让其湿润。

6、制作九江茶饼的具体步骤如下：采摘新鲜的茶叶。采摘时间通常在清明到谷雨之间，此时茶叶的质量最佳。将采摘下来的茶叶制作成毛茶，即将被采摘下来的茶叶晾干，然后卷成团，经过烘焙后就成了毛茶。

1、④精白面粉加入茶油1000克、糖浆和面团揉匀，即成皮面(要求1小时内用完)。搓成长条，揪成面剂，按着皮、馅为2：8之比例包馅，封口朝下略按扁，在光面上盖上红印，即为九江茶饼生坯。

4、以下是九江茶饼的制作方法：材料：新鲜的茶叶（最好是春茶）；木棍、石磨或压制机等辅助工具；硬化的竹筐或大碗。

5、制作九江茶饼的具体步骤如下：采摘新鲜的茶叶。采摘时间通常在清明到谷雨之间，此时茶叶的质量最佳。将采摘下来的茶叶制作成毛茶，即将被采摘下来的茶叶晾干，然后卷成团，经过烘焙后就成了毛茶。

破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。晒青把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

蒸上几分钟后，先把内飞放入装茶叶的纱袋底部，然后将茶倒入纱袋揉捻成型。把揉捻包好的茶，放在木板上，将石模重重压下。石模压下后，人站在石模上用力均匀的在上面踩压。

暴力撬取普洱饼多是泡饼型，就是不带饼窝的一面其实是有一定弧度的，我们可以借助这个球面弧度来拆茶。选择平整的桌子，把饼纸展开，于饼纸上进行。或找个开茶盘一类的能放下整饼亦可。

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